Ağızda dağılan kandil simidi tarifi! ‘Yağ mı, sirke mi?’ derdi bitiyor, kıyır kıyır olacak

Kandil simidinin ağızda dağılan, gevrek yapısı herkesin hayran olduğu bir özellik. Peki, bu dokuyu elde etmek için en kritik malzeme hangisi? İşte 2025 Mevlid Kandili’nde sofralarınıza tat katacak, adım adım kandil simidi tarifi.

Margarin, hamura o zengin ve tereyağlı lezzeti katarken, sirke ise hamurun gevrekliğini artıran lezzetlerden biri. Sirke, hamurun gluten yapısını dengeler ve pişerken daha hafif, kırıntılı bir yapı kazandırır. Ancak bu iki malzemenin dengesi çok önemli. Fazla yağ hamuru ağırlaştırabilir, fazla sirke ise lezzeti domine edebilir. Doğru ölçüler ve kaliteli malzemelerle, kandil simidine her iki malzemeden de eklemeniz gerekiyor.

Malzemeler

125 gram margarin
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı mahlep
2 tane yumurta (sarısı hamuru için, beyazı dışı için)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı kadar un
Üzeri için malzemeler

2 yumurta akı
Susam (ya da çörek otu)

Bu malzemelerle yaklaşık 20-25 adet kandil simidi elde edebilirsiniz. Malzemelerinizi önceden hazırlayıp oda sıcaklığına getirmeniz, hamurun kıvamını tutturmak için önemli bir detay. Öncelikle hamur yoğurmadan önce tüm malzemeleri tezgaha dizin ve margarin ile yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.

Ardından geniş bir yoğurma kabına 3 su bardağı unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Margarin, yumurta sarıları, sıvı yağ, sirke, mahlep, toz şeker, tuz ve kabartma tozunu bu çukura ekleyin. Parmak uçlarınızla malzemeleri una yedirerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam alana kadar, gerektiğinde azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzda veya tezgahta ince uzun bir rulo haline getirin. Ruloları iki ucundan birleştirerek klasik simit şeklini verin. Dilerseniz daha küçük veya daha büyük simitler yapabilirsiniz. Sonrasında fırını 200°C’ye ayarlayın ve önceden ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin; bu, simitlerin tepsiye yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır. Şekillendirdiğiniz simitleri tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

Yumurta aklarını hafifçe çırpın ve bir fırça yardımıyla simitlerin üzerine sürün. Ardından bolca susam veya çörek otu serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve simitleri altın sarısı bir renk alana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından fırına pişme süresi değişebilir, bu yüzden simitlerin rengini sık sık kontrol edin. Pişen simitleri fırından çıkarıp bir ızgara üzerinde soğumaya bırakabilirsiniz.