Dışı çıtır içi sulu Boşnak mantısının tadını çıkarın! Soğanı böyle rendeleyen farkı anlıyor

MALZEMELER:Â

Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1–1,5 su bardağı ılık su
– 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
– 300–400 g orta yaÄŸlı kıyma
– 1 adet büyük soÄŸan (çok ince doÄŸranmış ya da rendelenmiÅŸ)
– Tuz
– Karabiber
(İsteğe bağlı: az pul biber)

Üzeri için:
– 1 çay bardağı sıvı yaÄŸ
– 1 çay bardağı eritilmiÅŸ tereyağı

 Servis için:
– Sarımsaklı yoÄŸurt

İlk olarak hamuru hazırlayın. Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamur toparlandıktan sonra üzerini örtün ve en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre hamurun rahat açılması ve fırında çıtır bir doku kazanması için önemli. Ardından hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Sonrasında kıymayı uygun bir kaba alın. Soğanı çok ince doğrayın ya da rendeleyin. Soğanın suyunu sıkmayın çünkü bu su mantının içinin sulu kalmasını sağlar. Tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak az miktarda pul biber ilave edebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Harç kuru görünüyorsa çok az su ekleyebilirsiniz.

Dinlenen hamuru birkaç bezeye ayırın. Her bezeyi un serpilmiÅŸ tezgahta ince olacak ÅŸekilde açın. Hamur çok kalın olmamalı ancak yırtılacak kadar da ince açılmamalı. Hazırladığınız iç harcı hamur ÅŸeritlerinin ortasına boyunca eÅŸit ÅŸekilde yerleÅŸtirin. Ardından hamuru rulo ÅŸeklinde sarın. OluÅŸan ruloları 2 ya da 3 cm kalınlığında kesin. Kesilen parçaları dik duracak ÅŸekilde yaÄŸlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Sonrasında ayrı bir kapta eritilmiÅŸ tereyağı ile sıvı yağı karıştırın. Bu karışımı mantıların üzerine bolca gezdirin. Yağın her yere ulaÅŸması piÅŸme sırasında çıtırlığı ve lezzeti artırır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantıları üstü güzelce kızarana kadar piÅŸirin. Ortalama piÅŸirme süresi 35 – 40 dakika arasındadır. Fırın tipine göre süre deÄŸiÅŸebileceÄŸi için kontrollü olmakta fayda vardır. Bu sırada sarımsaklı yoÄŸurdu hazırlayabilirsiniz. Servis aÅŸamasında mantıları tabaÄŸa alın ve üzerine bol sarımsaklı yoÄŸurt ekleyin. Afiyet olsun!