Dondurucudan çıkan bamya nasıl pişirilir? Suyunu alınca dolap kokusu sinmiyormuş

Donmuş bamya çoğu yemekte doğrudan kullanılabilir. Ancak bazı püf noktalar, bu yemeğin daha lezzetli ve kokusuz olmasını sağlayabilir. Bazı kışlık yiyecekler uzun süre dolapta kaldığı için buzluk kokusu sinmiş olabilir. Bu tür sorunları yaşamadan nefis bir bamya yemeği hazırlamak için detayları takip edin.

Pişirme aşamasında en sık yapılan hata bamyanın çok karıştırılmasıdır. Bamya narin bir sebze olduğu için fazla müdahale edildiğinde kendine has yapışkan dokusu daha belirgin hale gelir. Bunun önüne geçmek için tencereye aldıktan sonra mümkün olduğunca az karıştırmaya özen gösterin. Zaten soğan ve domatesin doğal sosu, bamyayı yumuşacık pişirmeye yetecek.

Donmuş bamya çoğu yemekte doğrudan kullanılabilir. Çözdürmeye gerek bile yoktur. Sadece buzluktan çıkardığınızda üzerinde biraz erime suyu birikir. Bu fazla suyu süzmeniz bamyanın hem daha lezzetli hem de dolap kokusundan uzak kalmasını sağlar. Eğer içinize sinmezse, hafifçe yıkayıp süzebilirsiniz.

Lezzeti artırmanın en garanti yolu ise soğan ve domates ikilisidir. İnce doğranmış soğanı hafifçe zeytinyağında kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyin. Domatesin suyuyla birlikte bamyanın rengi ve kokusu bambaşka bir hâl alır. İşte tam bu noktada limon suyunu unutmayın. Birkaç damla limon suyu hem bamyanın “sümüksü” yapısını dengeler hem de yemeğe ferah bir tat katar.

Baharat seçiminde ise damak zevkiniz ön planda. Kimi sadece tuz ve karabiberle sade bir tat tercih eder, kimi sarımsak ve kimyonla farklı aromalar katmayı sever. Dilerseniz pişirme esnasında birkaç diş sarımsağı bütün halde ekleyip sonradan çıkarabilirsiniz. Böylece ağır bir koku olmadan yemeğe hoş bir aroma katmış olursunuz.

Bamya pişirirken ateşin ayarı da önemlidir. Orta ateşte, acele etmeden pişirmek en doğrusu. Yüksek ateş sebzeyi çabucak çözer ve lifli bir yapıya dönüştürür. Oysa orta ateşte pişen bamya hem rengini korur hem de tane tane kalır. Zeytinyağı veya tereyağı ile hafifçe kavurunca dabamyanın aroması ortaya çıkabilir. Eğer bamyanızı etli bir yemekte kullanacaksanız, önce etleri kavurun, sonra bamya ekleyin ki lezzetler birbirine karışsın.

Piştikten sonra, hemen servis yapmayıp 10 dakika bekleyebilirsiniz. Püf noktalarından biri de, bamyanın yapışkanlığını tamamen ortadan kaldırmak. Eğer bu dokudan rahatsızsanız, pişirmeden önce bamyanızı limonlu suda bekletin. Ayrıca, tencerenin kapağını yarı kapalı tutun. Buharın bir kısmı çıksın ki, yemek sulu kalmasın.