Fast food mekânlarını aratmayan ev yapımı çıtır tavuklu Wrap tarifi! İçi bol malzemeli

Evde yaptığınız tavuklar neden fast food restoranlarındaki kadar çıtır olmuyor? Tavukları nasıl panelemeli, hangi sosu kullanmalı ve tortilla ekmeğini nasıl sarmalısınız? Doğru yöntemlerle hazırladığınızda dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak bir sonuç elde edebilirsiniz.

Malzemeler

Tavuk için:

500 gram tavuk göğsü

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu veya panko

2 adet yumurta

Yarım çay bardağı süt

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Wrap için:

4 adet tortilla ekmeği

4 yaprak marul

1 adet domates

1 adet salatalık

1 adet kırmızı soğan

4 dilim cheddar peyniri (isteğe bağlı)

Sosu için:

3 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı hardal

1 diş ezilmiş sarımsak

Birkaç damla limon suyu

Tuz ve karabiber

Öncelikle tavuk göğsünü uzun ve ince şeritler halinde kesin. Tavukların benzer kalınlıkta olması önemli. Böylece kızartma sırasında bazı parçalar fazla pişerken diğerlerinin çiğ kalmasını önleyebilirsiniz. Doğradığınız tavukları bir kaba alın. Üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozunu ekleyerek güzelce harmanlayın. Baharatların tavuklara eşit şekilde dağılması için elinizle karıştırabilirsiniz.

Tavukları üç aşamada paneleyin

Çıtır tavuk yapmanın en önemli aşamalarından biri paneleme işlemi. Bunun için üç ayrı tabak hazırlayın. İlk tabağa unu, ikinci kaba yumurta ve süt karışımını, üçüncü tabağa ise galeta ununu veya panko adı verilen iri taneli ekmek kırıntılarını koyun. Tavuk parçalarını önce una bulayın. Ardından yumurtalı karışıma batırıp son olarak galeta ununa iyice kaplayın.

Fast food restoranlarındaki tavukların dış kaplamasını seviyorsanız galeta unu yerine panko tercih edebilirsiniz. Panko, klasik galeta ununa göre daha iri ve hafif yapılı ekmek kırıntılarından oluşuyor. Bu özelliği sayesinde kızartıldığında daha belirgin ve gevrek bir dış kaplama elde etmenize yardımcı oluyor.

Geniş bir tavaya tavuk parçalarını rahatça çevirebileceğiniz miktarda sıvı yağ ekleyin. Yağ yeterince ısındığında panelediğiniz tavukları tavaya alın. Tavukları bir anda çok fazla miktarda eklemeyin. Tavanın aşırı dolması yağın sıcaklığını düşürerek kaplamanın çıtır olmasını zorlaştırabilir.

Wrap’in lezzetini değiştiren sosu hazırlayın

Geniş bir kaseye mayonez ve yoğurdu alın. Üzerine hardalı, ezilmiş sarımsağı ve birkaç damla limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetini tamamladıktan sonra bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Sebzeleri hazırlayıp malzemeleri birleştirin

Marul yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın. Domatesi ve salatalığı ince dilimler halinde kesin. Kırmızı soğanı da halka şeklinde doğrayın. Sebzelerin fazla sulu olmaması önemli. Özellikle marul ve domatesin üzerinde kalan su, tortilla ekmeğinin kısa sürede yumuşamasına neden olabilir. Tortilla ekmeklerini yapışmaz tavada iki tarafını da kısa süre ısıtarak yumuşatın. Ortasına hazırladığınız sostan sürün. Ardından marul, domates, salatalık, kırmızı soğan ve çıtır tavukları yerleştirin. Cheddar peyniri seviyorsanız bir dilim de peynir ekleyebilirsiniz.