Kakuleli kek böyle yapılıyormuş! Puf puf kabarıyor: Sırrı sütle limon karışımında

KAKULELİ KEK İÇİN MALZEMELER

1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, 1 bardak ılık süt + 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 150 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış), 1 bardak toz şeker, 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu, 3 adet yumurta (oda ısısında), 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 paket vanilya), 2,5 bardak un, 1 yemek kaşığı kakule tozu, 1 paket kabartma tozu yeterli. Son olarak kekin üzeri için 2 yemek kaşığı pudra şekeri gerekiyor.

NASIL YAPILIR

Fırını 175 derecede alt-üst ayarda ısıtmaya başlayabilirsiniz. Kek kalıbını 1 tatlı kaşığı tereyağıyla yağladıktan sonra 1 tatlı kaşığı unu da serpip fazlasını silkeleyebilirsiniz. Ilık süt ile limon suyunu karıştırdıktan sonra, 5 dakika kadar bekletin. Süt hafif kesilirse endişelenmeyin, bu tamamen normal. Tereyağı ve toz şekeri bir kapta 2 ila 3 dakika çırpın.

Limon kabuğu rendesini bu aşamada ekleyin. Yumurtaları tek tek ekleyip her seferinde biraz çırpmalısınız. Vanilyayı da bu esnada karışıma ilave edin. Un, kabartma tozu ve kakuleyi ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra kuru karışımı ve sütlü karışımı sırayla (kuru-sıvı-kuru-sıvı) ekleyip spatula ile iyice karıştırın. Harcı kalıba döküp 35 ila 40 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa keki fırından alabilirsiniz. Kek tamamen ılıyınca kalıptan çıkarı üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

SERVİS ÖNERİSİ

Kakuleli keki ılık servis ederseniz baharat aroması daha belirgin olabilir. Yanına çay, filtre kahve, latte veya limonlu bitki çayı çok yakışan içeceklerdir. Servis ederken üzerine pudra şekeri serpip yanına limon dilimi ekleyerek daha şık bir tabak hazırlayabilirsiniz. Daha tatlı bir sunum için dilimlerin üzerine limonlu glaze gezdirilebilir. Kekin yanında kaymak, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile servis edilebilir.

PÜF NOKTASI

Yumurtalar ve tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Bu sayede kek daha iyi kabarır ve dokusu daha yumuşak olabilir. Süt ve limon karışımını mutlaka 5 dakika bekletmelisiniz. Üstelik kekin daha nemli olmasını da sağlayabilir. Limon kabuğunu rendelerken beyaz kısmı almamaya dikkat etmelisiniz. Çünkü bu kısım acı bir tat bırakabilir. Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmamaya özen gösterin. Sadece karışana kadar karıştırın ki kekiniz sert olmasın.

Kakule aroması güçlü olduğu için daha dengeli bir tat isterseniz kakule miktarını 1 tatlı kaşığına indirebilirsiniz. Kek kalıbını yağlayıp unlamak, kekin kolay çıkmasını sağlayan bir püf noktasıdır. Pişirme sırasında fırının kapağını ilk 25 dakika boyunca hiç açmayın. Bu, kekin sönmesini önleyecektir. Kek piştikten sonra kalıpta 10 dakika dinlendirip öyle çıkarmak en doğrusudur. Bu sayede kek, dağılmadan daha düzgün çıkabilir.