Kebapçıların gözdesi! Yemekten önce gelip bitiyor: Ne püre ne tane, sırrı incelikte

Acılı ezme; domates, sivri biber, soğan, maydanoz, biber salçası, limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, nane, kırmızı biber, tuzun karıştırılması ile elde edilen bir Türk mezesi ve salatasıdır. İsteğe bağlı olarak içine sarımsak da eklenebilir. Genellikle kebapla yense de pek çok yemek için iyi bir eşlikçi olabilir. Acılı ezme tarifi, Türkiye’nin her yöresinde farklılık gösterebilir.

Özellikle kebap sofralarında yer alan acılı ezmeyi sizler de evinizde bulunan malzemelerle son derece pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İştah açıcı özelliği sayesinde yedikçe yedirecek olan bu lezzetli tarifin yapımına geçmek için hazır mısınız?

KEBAPÇI USULÜ ACILI EZME İÇİN MALZEMELER

1 büyük domates, 2 adet salatalık, 1 büyük soğan, 2 kırmızı biber, 2 sivri biber, birkaç dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı acı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı sumak, 1 çay kaşığı isot, 1 çay kaşığı acı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, tuz be leziz kebapçı mezesini sofralara taşımak için yeterli.

KEBAPÇI USULÜ ACILI EZME TARİFİ NASIL YAPILIR?

Sizlere kebapçılarda severek yenen leziz acılı ezme tarifini anlatmadan önce ilk püf noktasını paylaşmak istedik. Tüm sebze parçalarının çok minik parçalara ayrılması gerektiğini unutmayın. Robota aldığınız leziz sebzeleri ne püre haline getirin ne de büyük parçalar olarak bırakın. Olabilecek en küçük taneleri elde ettiğinizde robotu kapatmanız gerektiğini unutmayın.

Başka bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, salça ve tüm baharatları ekleyip karıştırmalısınız. Daha sonra özenle minik minik doğranmış sebzeleri de içine ekleyip iyice harmanlamalısınız. Ezmenizin tüm malzemeleri birbirine temas edip lezzeti katlamış olacak.

Kebapçı usulü acılı ezmenin en önemli püf noktalarından biri sulanmasına engel olmaktır. Ancak her şeyi olması gerektiği gibi yapmış da olsanız, sofraya koyduğunuzda sulanmış olduğunu görebilirsiniz. Bu nedenle ezme çok sulanmasın diye yemekten hemen önce yapıp servis tabağına almanız daha doğru olacaktır. Afiyet olsun.