Rendeyi değiştir, lezzeti şaha kalksın! Havuç taratorun bilinmeyen tüyosu

Havuç tarator, Türk mutfağının hem en sevilen, hem de en pratik mezelerinden biri. Rendelenen havuçlar kavrulduktan sonra yoğurt ve sarımsakla karıştırılır. Soğuk bir halde servis edilen havuç tarator, balık yemeklerinin yanında, meze tabaklarında ve davet sofralarında vazgeçilmezdir.

Açık turuncu renge sahip olan havuç tarator, isteğe nazaran ceviz yahut maydanozla rengârenk biçimde süslenebilir. Havuç tarator hem ekonomik, hem de pratik bir tanım olarak öne çıkar. Pekala fakat en hoş tarator nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

HAVUÇ SEÇİMİ

Havuç tarator yapmak için kesinlikle taze ve ince kabuklu havuçlar seçmelisiniz. Ayrıyeten havucun sulu olmasına da ihtimam gösterin. Bu sayede taratorun tatlımsı aromalara sahip olmasını sağlayabilir ve daha aromatik bir tat elde edersiniz.

HAVUÇ RENDELEME

Havuçları kesinlikle rendenin iri tarafından geçirmelisiniz. Rendeleme sürecinden sonra havuçların suyunu sıkmamalısınız. Bunun yerine yapışmaz bir tavaya alın ve zeytinyağında kısık ateşte bir müddet kavurun. Havuçları çok öldürmemelisiniz. Hafif canlı kalmasını sağlamak daha güzel bir tarator için değerlidir. Üstelik taratorun rengi de bu sayede korunur.

YOĞURT VE SARIMSAK KULLANIMI

Havuç tarator için hem süzme yoğurt, hem de olağan yoğurt kullanabilirsiniz. Süzme yoğurt kullanacaksanız, havuç tarator daha ağır ve su salmayan bir kıvamda olur. Olağan yoğurt kullanacaksanız, yoğurt ve havucu servisten yarım saat evvel karıştırmaya dikkat edin. Akabinde havuç taratoru süzgeçte bekleterek fazla suyunu süzmesini sağlayın. Havuç taratora lezzet katmanın bir yolu da sarımsak eklemektir. Taratorun tadını bastırmaması için, en fazla 2 diş sarımsak kullanın.

SOĞUTMA VE SERVİS

Havuçları kavurduktan sonra soğumasını beklemelisiniz. Şayet havuçlar sıcakken yoğurtla karıştırırsanız, hem yoğurt kesilir, hem de havuçlar suyunu salar. Bu da havuç taratorun sulanmasına ve kıvamını kaybetmesine neden olabilir. Havuç taratora lezzet katmak için, üzerine ceviz eklenebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu yahut maydanoz serpiştirmek de taratora aroma katar. Havuç taratoru soğuk bir formda servis etmelisiniz. Bunun için buzdolabında 10 dakika bekletmek kafidir.