Soğan kabuklarını atmayın! Kurutmak yetiyormuş: Dışı içinden zengin

SOĞAN KABUKLARININ BÜYÜK FAYDALARI

ABD merkezli beslenme immünoloğu Dr. Megan Meyer’e göre, soğanların dış katmanları antioksidanlar, özellikle de flavonoidler (antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip doğal olarak oluşan bitki bileşikleri grubu) açısından zengindir.

Özellikle kırmızı soğan kabukları antosiyanin adı verilen bir flavonoid kaynağıdır. Diğer kabuklar ise kuersetin adı verilen bir flavonoid içerir. Dr. Meyer, “Hem antosiyanin hem de kuersetin, vücuttaki hastalığa neden olan serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir” diyor.

Soğanların dış katmanları, özellikle flavonoidler olmak üzere antioksidanlar açısından son derece zengindir. Flavonoidler soğanın geri kalanında da bulunur. Ancak daha düşük konsantrasyonlardadır. Aslında, soğan kabuklarından yapılan toz, iç katmanlara göre 10 kata kadar daha fazla kuersetin içerir.

Ayrıca, soğan kabukları soğanın iç kısmına göre daha fazla diyet lifi içerir ve bu da önerilen lif alımınızı karşılamanıza yardımcı olabilir. Dr. Meyer, “Yüksek lifli bir diyet bağırsak hareketlerini iyileştirebilir, kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir, kolesterolü düşürebilir, kanseri önleyebilir, tokluk hissini artırabilir ve birçok başka sağlık faydası sunabilir” diye açıklıyor.

SOĞAN KABUKLARINI YERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Dr. Meyer’e göre, çiğ soğan kabukları çiğnenmesi zor olduğu ve boğulma tehlikesi oluşturabileceği için yenmemelidir. Dr. Meyer ayrıca, “Çiğ soğan kabukları, özellikle hassas mideleri veya huzursuz bağırsak sendromu olanlar için sindirimi de zordur” diyor.

Bu nedenle, soğan kabukları pişirilmelidir. Dr. Meyer, soğan kabuklarını pişirmenin kolay bir yolunun, lezzeti artırmak için çorba veya yahni gibi yemeklerin suyuna eklemek olduğunu söylüyor. Bir diğer ilginç seçenek ise temizlenmiş kabukları kurutup ince bir toz haline getirerek yemeklerde baharat olarak kullanmaktır.