Sufleyi balon gibi kabartıyor! Cam kase kullanmayan yandı: Ani ısı şartmış

SUFLENİN KABARIK OLMASI İÇİN NE YAPMALI?

Sufle, Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından biri olduğundan onu hakkıyla yapmak da önemlidir. içi akışkan, dışı hafif kabarmış bir yapıya sahip, genellikle çikolatalı yapılan özel bir fırın tatlısı olan sufle, yumurta, şeker, tereyağı, un ve çikolata gibi temel malzemelerin birleşimiyle hazırlanıyor. Suflenin başarısı hem kıvamına hem de doğru pişirme tekniklerine bağlı olarak değişir. Akışkan sufle yapmanın püf noktaları için kaydırmaya devam!

YUMURTANIN BEYAZINI İYİCE ÇIRPMAK

Suflenin kabarmasını sağlayan en kritik unsurlardan biri de yumurta beyazıdır. Yumurta beyazlarını kar gibi sert bir kıvama gelene kadar çırpmalısınız. Metal veya cam kâse kullanmaya özen gösterin, plastik kaplar yağ tuttuğu için kabarmayı azaltabilir.

FOLDİNG YÖNTEMİ

Beyazları çikolatalı karışıma kesme–katlama (folding) tekniği ile yedirmelisiniz. Çok hızlı karıştırmak kabarcıkların sönmesine neden olacağından dikkatli olmalısınız.

KAPLARIN İÇİNİ YAĞLAMAK

Suflenin kaba tutunarak yukarı doğru kabarması için, kap içlerini tereyağıyla yukarı doğru fırça hareketleriyle yağlamalısınız. Üzerine hafifçe kakao veya şeker serptikten sonra, kıvamın kaymasını ve düzgün kabarmayı sağlayacaktır.

FIRINI ÖNCEDEN ISITMAK

Fırının mutlaka tam olarak ısıtılmış olmasın özen gösterin. Ani ısı, sufleninin hızla yükselmesini sağlayabilir. Fırın kapağını ilk 8 ila 10 dakika kesinlikle açmamalısınız.

KAPLARDA PAY BIRAKMAK

Kapları ağzına kadar doldurmamaya özen gösterin. Kabarması için bir miktar boşluk bırakmak önemlidir. Doğru oranda doldurulan kaplarda pişen sufleler her zaman daha iyi kabaracaktır.

PİŞİRME SÜRESİNİ DOĞRU AYARLAMAK

Çok uzun pişirmek suflenin çökmesine neden olabilir. Bu nedenle genellikle 8 ila 12 dakika arası pişirme süresi idealdir. Kenarları hafif sert, ortası yumuşak ve akışkan olması gerektiğini unutmayın.