Sütlacın pirinci dibe çökmesin! Kıvamı bozulmayan tarif, 1 tatlı kaşığıyla tadı nefis

Sütlü karışımın yoğunluğu

Pirinç, sudan daha ağır olduğu için çok sıvı kıvamdaki karışımlarda dibe çöker. Karışım koyulaşmaya başladığında pirinçler daha dengeli dağılır.

Karıştırmamak

Sütlaç pişerken ara ara karıştırmak yeterli değildir. Özellikle şeker eklendikten sonra sürekli karıştırmak gerekir, aksi halde pirinçler dibine iner.

Pirinçlerin tam pişmemesi

Ön haşlama yapılmadan direk süte eklenen sert pirinçler dibe çökme eğilimindedir. Bu hem kıvamı bozar hem de pirincin daha zor yumuşamasına yol açar.

Yüksek ateşte pişirmek

Hızlı kaynayan süt üstte köpürürken pirinçler aşağıda toplanır. Yavaş ve kısık ateşte pişirmek bu yüzden önemlidir.

Tencere seçimi

İnce tabanlı tencereler ısıyı eşit dağıtmaz. Bu da pirinçlerin tabanda birikmesine ve çabuk yapışmasına neden olur.

Pirincin dibe çökmesini önlemenin yolları

Pirinci önceden haşlayın. Bir miktar suyla hafifçe yumuşayana kadar kaynatın, ardından süte ekleyin.

Sürekli karıştırın. Özellikle tencerenin dibini sıyırarak karıştırmak pirinçlerin dibe yapışmasını engeller.

Kısık ateşte sabırla pişirin. Tatlı ne kadar yavaş pişerse kıvamı o kadar güzel olur.

Nişasta ekleyin. 1 tatlı kaşığı nişastayı az suyla açıp eklemek sütü hafif yoğunlaştırır, pirinçlerin karışımda eşit dağılmasını sağlar.

Doğru tencere kullanın. Kalın tabanlı tencereler ısıyı dengeli dağıtır, dibi tutmayı önler.