Tavuk sotede lezzet arayan but seçsin! Hemen tavaya koymayın, lokum gibi şef tarifi

Akşam yemeklerinde hızlı bir çözüm arayanlar için harika olan bu yemek doğru püf noktalarla hazırlandığı zaman lezzetine doyum olmuyor. Siz de evinizde restoran kalitesinde bir tavuk sote pişirmek istiyorsanız, bu yazımızda paylaşacağımız tüyolara dikkat edebilirsiniz.

Tavuk sotede genellikle göğüs eti tercih edilir. Ancak daha sulu, daha yoğun bir lezzet istiyorsanız tercihinizi but etinden yana kullanmalısınız. Kemiksiz ve derisiz but eti, pişerken suyunu bırakmaz ve yumuşacık kalır. Tavuklarınızı doğrama aşamasında da dikkatli olun. Eşit büyüklükte doğramak sadece görüntüde değil, pişirme süresinde de fark yaratır. Aynı boyutlarda doğranmış tavuk parçaları aynı anda pişeceği için ne bir tarafı çiğ ne de diğer tarafı kuru kalır.

Tavuk soteyi sulu ve lezzetsiz yapan en büyük hata, tavuğu soğuk tavaya koymaktır. Tavanız iyice ısınmadan tavuğu eklemeyin. Soğuk tavada pişirmeye başladığınızda tavuk hemen suyunu salar ve bu da etin sertleşmesine yol açar. Eğer çok fazla tavuk ekliyorsanız tavada buhar oluşur ve tavuğunuz kavrulmak yerine haşlanır. Bu yüzden gerekirse tavukları iki parça halinde pişirin.

Doğru zamanda eklenmeyen baharat, tavuk sote için hiçbir işe yaramaz. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirildikten sonra sebzeleri eklemelisiniz. Sıralama da önemli: Önce soğan ve biber, ardından domates. Baharatlar ise her zaman en son eklenmeli. Tavuk soteye en çok yakışan baharatlar arasında kekik, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber bulunur.

Domates, tavuk soteye ayrı bir lezzet katar ama ölçüyü kaçırırsanız yemeğiniz sulu bir karışıma dönüşebilir. 1–2 adet domates yeterli olur. Daha sulu bir kıvam isterseniz az miktarda sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Eğer farklı bir dokunuş arıyorsanız, soteyi kremayla sonlandırabilirsiniz. Pişirme işlemi bittiğinde tavanın kapağını kapatıp birkaç dakika dinlendirmek, tavukların daha da yumuşak olmasını sağlar.

Tavuk soteyi sıradanlıktan çıkaracak ufak sırlar da var. Soteye bir diş sarımsak eklemek aromayı zenginleştirir. Ya da tavukları marine ederek pişirmeyi deneyebilirsiniz. Yoğurt, zeytinyağı, az limon suyu ve baharatlarla 30 dakika marine edilen tavuklar, pişerken lokum gibi olur.

Son olarak, tavuk sote yaparken hijyen ve sağlık unsurlarını göz ardı etmeyin. Tavuk eti, salmonella gibi bakterilere karşı hassas olduğundan, çiğ etle temas eden yüzeyleri iyice temizleyin ve etin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaştığından emin olun. Bu tüyoları uyguladığınızda, her seferinde mükemmel sonuçlar alabilirsiniz.