Yumurtayı 1 yıl taze tutmak mümkün! Korelilerin dondurma taktiği, tadı hiç değişmiyor

Güney Kore’de uzun süredir uygulanan ve son dönemde İngiliz Yumurta Endüstrisi Konseyi tarafından da önerilen özel bir saklama yöntemi sayesinde, yumurtaları tam 12 aya kadar bozulmadan muhafaza etmek mümkün.

İşin sırrı, yumurtayı kabuğuyla değil, çiğ haldeyken dondurmakta yatıyor. Bu yöntem yalnızca ev kullanıcıları için değil, restoranlar ve toplu yemek yapan işletmeler için de oldukça pratik. Yumurtalar ister bütün olarak, ister ak ve sarı kısımları ayrı ayrı dondurulabiliyor.

Dondurulmuş yumurtalar, bir yıl boyunca güvenle saklanabiliyor. Ancak uzmanlar, en yüksek tazeliği yakalamak için yumurtaların ilk dört ay içinde tüketilmesini öneriyor. Bu sayede yumurtanın hem tadı hem de yapısı ilk günkü gibi kalıyor. Ayrıca yumurtaları dondurucuya koymadan önce birkaç basit adımı doğru yapmak, sonrasında kullanırken büyük kolaylık sağlıyor.

Yumurtaların beyazı ve sarısını bir kapta hafifçe çırpın. Karışımı dondurucuya uygun, ağzı sıkıca kapanan bir kaba aktarın. Kabın üzerine mutlaka dondurma tarihini yazın. Bu sayede ne kadar süredir sakladığınızı kolayca takip edebilirsiniz. Eğer yumurta akını ayrı tutmak istiyorsanız, sadece bir kaba döküp hafifçe karıştırmak yeterli.

Küçük porsiyonlar halinde dondurmak, sonradan çözdürme süresini ciddi şekilde kısaltıyor. Özellikle kek ya da beze yapımında bu yöntem çok işe yarıyor. Sarılar tek başına dondurulduğunda yoğun kıvamları nedeniyle jelleşip kullanımı zorlaştırabiliyor. Bunu engellemek için çiğ yumurtaya ölçülü şekilde tuz veya şeker eklemek gerekiyor. Tuzlu tariflerde kullanılacak yumurtalara her 240 ml için yarım çay kaşığı tuz, tatlı tariflerde kullanılacaklara ise 1 ila 1,5 yemek kaşığı şeker ilave edilmesi öneriliyor.

Dondurulmuş yumurtalar kullanılmadan önce mutlaka tamamen çözünmüş olmalı. En güvenli yöntem, yumurtaları bir gece önceden buzdolabına koymak. Bu yavaş çözülme süreci, hem yumurtanın kıvamını koruyor hem de bakteri üremesini engelliyor. Aceleciyseniz, kabı soğuk su dolu bir kapta bekleterek çözülmeyi hızlandırabilirsiniz. Yumurtalar çözündükten sonra yalnızca iyice pişirilmiş tariflerde kullanılmalı ve bekletilmeden hemen tüketilmeli.

Üstelik yumurtaları farklı porsiyonlarda dondurmak, tariflerde istenilen miktarı kullanmayı çok daha pratik hale getiriyor. Örneğin tek kişilik bir omlet için küçük bir porsiyonu çözmek yeterli oluyor, böylece geriye kalan yumurtalar boşa gitmiyor. Korelilerin ve uzmanların önerdiği bu yöntem, özellikle yumurta tüketimi fazla olan aileler için büyük kolaylık sağlıyor.