23 kilo verdiren asırlık diyet! Kitapta yazanı adım adım uyguladı: ‘Hepsinden daha iyi’

Betül Yasemin Kökbek / Milliyet.com.tr –ÂGünümüzde fit görünmek ve saÄŸlıklı kalmak için kilo vermeye yönelik sayısız teknikle karşılaşıyoruz. Lakin bu metotların bir kısmı hakikaten faydalıyken, birçoÄŸu sıhhate ziyan verebiliyor. Ä°ÅŸin uzmanına danışarak ÅŸahsî kan kıymetleri, alerjileri ve hassasiyetlerine nazaran hazırlanan beslenme listeleriyle ilerleyenlerin ise gerçek yolda olduklarını söylemek mümkün. Beslenme uzmanları, aktüel araÅŸtırmaları takip ederek hem metabolik hastalıkların tedavisinde hem de fazla kiloların verilmesinde ÅŸahsa özel tahliller sunuyor.

Bugünlerde tanınan olan çaÄŸdaÅŸ diyetler daima gündeme gelirken, tarihin tozlu raflarından çıkan bir prosedürü tercih edenlerin sayısı hayli az. Lakin deneyenler, bu unutulmuÅŸ prosedürün olumlu tesirlerinden kelam ediyor. ‘Banting diyeti’ olarak bilinen bu yaklaşımın kıssası, 19. yüzyıl Ä°ngilteresi’ne kadar uzanıyor. Pekala, 1800’lerden günümüze ulaÅŸmayı baÅŸaran bu diyet hakikaten saÄŸlıklı mı?

BÄ°R YILDA 23 KÄ°LO VERDÄ°, KENDÄ° KÄ°TABINI YAZDI

Takvimler 1862 yılını gösteriyordu. Londra’da cenaze iÅŸleri yöneticisi olan 64 yaşındayken William Banting yaÅŸadığı süratli kilo artışı karşısında bir tedbir alma gereksinimi duydu. 165 cm uzunluÄŸunda ve 91 kiloydu. Beden kitle endeksi olaÄŸanın dışındaydı. Obez tanısı alma yolunda ilerleyen Banting, doktor bir arkadaşına danıştı ve düşük karbonhidratlı bir beslenme tavsiyesi aldı. Kilo vermeyi ve dahası saÄŸlıklı olmayı başına koyan William Banting ekmek, tereyağı, süt, ÅŸeker, bira ve patatesten vazgeçip çoÄŸunlukla hayvansal protein, meyve ve niÅŸastasız sebzelerle beslenmeye karar verdi.

Bir yıl boyunca bu programa uyan ve aldığı karardan dönmeyen Banting bir yılın sonunda tamı tamına 23 kilo verdi ve bel kısmından 33 cm inceldi. Sonuçlar karşısında ÅŸaÅŸkınlığa uÄŸrayan Banting hem aldığı tavsiyeleri hem de bir yılda kendi kendine geliÅŸtirdiÄŸi kilo verme sırlarını ‘Letter On Corpulence, Addressed To The Public’ (Kamuya Hitaben: ÅžiÅŸmanlık Ãœzerine Bir Mektup) isimli küçük bir kitapçıkta yayınladı ve bu kitapçık birinci diyet rehberlerinden biri olarak kabul edildi.

YouTuber Will Tennyson

Bir cenaze uzmanının kaleminden çıkan bu kitap epey ilgi gördü. Sayısız insan Banting metotlarıyla zayıfladı. Yıllar içinde lisandan lisana dolaşan bu metotların 21. yüzyılda işe yarayıp yaramadığını test etmek isteyen Fitness uzmanı YouTuber Will Tennyson işe koyuldu. Tennyson bu formülleri deneyen birinci kişi değildi fakat YouTube kanalında her bir evreyi paylaştığı için onunki epey ayrıntılı bir tecrübeydi.

19. YÜZYILDA AKŞAM YEMEĞİ YOKTU

Tennyson iÅŸe birinci olarak Banting’in güne baÅŸlarken içtiÄŸi içecek tanımıyla baÅŸladı. 1,5 litre böğürtlen suyunun içinde 450 gram ÅŸeker, 200 gram rendelenmiÅŸ Hindistan cevizi, 200 gram toz tarçın, 250 gram yeni baharat, 250 gram karanfil bulunuyordu.Tarifte bu karışımdan bir yemek kaşığı alıp sulandırarak içmek gerektiÄŸini yazmıştı. Tanımları inceleyen Tennyson ise bu karışımı deneyen birinin bu içecekten hiçbir yarar alamayacağını düşündüğünü, içinin ÅŸeker dolu olduÄŸunu söyledi. Kahvaltı öğününde ise Banting’in birkaç modül koyun eti, büyük bir fincan çay (sütsüz ve ÅŸekersiz), küçük bir bisküvi yahut 30 gram kızarmış ekmek yediÄŸini gördü ve denedi. Will Tennyson, Banting’in kahvaltısının ‘üzücü göründüğünü’, bu türlü bir kahvaltıyla nasıl kilo verdiÄŸini anlamanın kolay olduÄŸunu söyledi.

William Banting yolu sabah kahvaltısı

19. yüzyılda, bugün öğlen yemeÄŸi olarak isimlendirilen öğüne çoklukla akÅŸam yemeÄŸi denirdi ve günün en büyük öğünü olup öğlenden sonra erken saatlerde servis edilirdi. Fakat Tennyson bu halde ilerlemedi, akÅŸam yemeÄŸini öğlen yemeÄŸi olarak tüketti. Banting, yemek günlüğünde ‘akÅŸam yemeÄŸi’ olarak ÅŸunları tükettiÄŸini söylüyordu: ‘Somon hariç beÅŸ yahut altı kesim balık yahut rastgele bir et, patates hariç rastgele bir zerzevat, bir modül ekmek, meyveden yapılmış bir puding ve bir kadeh alkol.

Tennyson, Banting diyetinde alkolün yaygın bir tema olduÄŸunu ve günde yedi kadehe kadar alkole müsaade verildiÄŸini görünce ÅŸaşırmıştı. Öğlen yemeÄŸinden sonra Tennyson, tıpkı Banting üzere kitapçıkta yazan çayı içmeden evvel ‘hafif bir yürüyüşe’ çıktı. Çay öğünü ‘iki yahut üç kesim meyve, sütsüz yahut ÅŸekersiz bir fincan çay’dan oluÅŸuyordu. Banting diyeti, temel olarak her üç-dört saatte bir öğün yapmaya odaklanıyordu lakin antrenmana çok az ehemmiyet verilmiÅŸti.

William Banting yöntemi akşam yemeği

KETOJENİK DİYETİN ÖNCÜSÜ OLABİLİR Mİ?

Günün son öğünü olan lakin geç bir saatte yapılan ‘akÅŸam yemeÄŸi’ için Tennyson, Banting’in yemek planına uygun olarak tavuk ve yanına bir kadeh alkol aldı. YouTuber, yatmadan evvel hafif protein tüketmeyi sevdiÄŸini lakin alkolün, günün erken saatlerinde yaptığı üzere kendisinde biraz baÅŸ dönmesi yarattığını söyledi. Tennyson, diyette alkolün bu kadar tüketilmesinin karaciÄŸeri tehdit eden bir durum olduÄŸunu söyledi.

Sonuç olarak, alkol alımını bir kenara bıraktığında bu diyet yolu ünlü YouTuber için tesirli bir prosedür olabilirdi. Tennyson, Banting diyetinin kilo verme konusunda tesirli olabileceğine inandığını zira çok düşük karbonhidratlı olduğunu, önerilen kalori alımından daha az olduğunu söyledi ve şu yorumu yaptı:

Tennyson, Banting diyetini uygularken bir besin takip uygulaması kullandı ve bir günde toplamda 1714 kalori, 115 gram protein, 31 gram yaÄŸ ve 68 gram karbonhidrat aldı. Tennyson, Banting diyetinin karbonhidrat açısından çok düşük olduÄŸunu ve ‘çoÄŸu insanın kilo vereceÄŸini’ söyledi.

19. yüzyıldan günümüze kadar ulaÅŸan William Banting’in teknikleri bazıları için tartışmalı bazıları için de denemeye paha bir sistem olarak kabul ediliyor. Ancak uzmanlar 21. yüzyılda ÅŸahısların beslenme alışkanlıklarında ve günlük antrenman ölçüsünde deÄŸiÅŸiklikler olduÄŸunu, Banting tekniklerini olduÄŸu üzere deÄŸil de günümüze uyarlayarak uygulamak gerektiÄŸini düşündüklerini iletiyorlar.