300 lira vermeyin 50’ye yapılıyor! 20 dakika kızartmak yeterli: Suyun rengi hayati

Kilo fiyatı 50 liraya yakın olan meşe palamudu, fiyatı 250–300 TL’ye çıkan kestaneye kıyasla çok daha ulaşılabilir bir konumda. Bu nedenle de son dönemde çok daha yoğun ilgi görmeye başladı. Peki meşe palamudu nasıl tüketiliyor?

DOĞRU İŞLEMLE SOFRALARA GİRİYOR

Doğal ortamda toplanan meşe palamutları, yüksek tanen oranı nedeniyle önce kaynatılıp acılığı alınarak işlenmek zorundadır. Ardından kurutulup kavrulan palamutlar, çeşitli şekillerde tüketilebilme özelliğine sahip.

Bazı bölgelerde meşe palamudundan elde edilen un, ekmek, kurabiye ve çorba yapımında kullanılabiliyor. Ayrıca son dönemde yeniden ilgi gören palamut kahvesi de geleneksel bir lezzet olarak öne çıkan tarifler arasında yer alıyor.

PAZARLARIN YENİ ALTERNATİFİ

Pazar esnafı, bu yıl meşe palamuduna olan ilginin belirgin şekilde arttığının altını çiziyor. Satıcılar, kestanedeki yüksek fiyatların tüketiciyi meşe palamuduna yönlendirdiğini belirterek, “Önceden pek talep olmazdı, şimdi vatandaş bütçesine göre palamuda yöneliyor” diyor.

DOĞRU HAZIRLANIRSA RAHATÇA TÜKETİLEBİLİR

Besin değerleri açısından zengin bir besin olan meşe palamudu lif, sağlıklı yağlar ve çeşitli mineraller içerir. Uzmanlar, doğru şekilde işlendikten sonra, meşe palamudunun gönül rahatlığıyla tüketilebileceğine dikkat çekiyor. Kestane fiyatlarının düşmemesi hâlinde, meşe palamudunun bu kış daha sık sofralarda yer alması hiç de şaşırtıcı olmayacaktır. Unutmayın ki meşe palamudu fiyatından bağımsız son derece lezzetli ve faydalıdır.

MEŞE PALAMUDU NASIL TÜKETİLİR?

Meşe palamutlarını bol suyla yıkayın. Daha sonra çıkartın ve palamutları tencereye alın. Üzerine su ekleyerek 5 dakika kaynatın. Kahverengiye döndüğünde palamutların suyunu dökün. Ardından palamutları tencereye alın ve üzerine yeni su ekleyin. Su berraklaşana kadar bu işlemi tekrarlamalısınız. Meşe palamudunu atıştırmalık olarak kullanmak için, 190 dereceli fırında ortalama 20 dakika kızartmak yeterli.