Bir yiyen bir daha diyor! Pişirmek ustalık ister: Sigara böreğini altın gibi parlatan sır

Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olarak, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarımızı süslüyor. Özellikle kahvaltı sofralarında, sıcak sıcak servis edildiğinde, o çıtır çıtır dokusuyla herkesin favorisi haline geliyor. Sizin için nefis bir sigara böreği tarifi hazırladık.

Malzemeler

5 adet yufka
250 g beyaz peynir (veya lor peyniri)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe bağlı: kaşar peyniri, lor + az tulum peyniri, patatesli ya da kıymalı iç de kullanılabilir

Lezzetli bir sigara böreğinin sırrı, iç harcın dengeli olmasından geçer. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. İçine ince ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve güzelce karıştırın. Bu karışım, böreklere ferahlık ve klasik bir kahvaltı tadı katar. Dilerseniz bir tutam karabiber veya çok az pul biber de ekleyebilirsiniz. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, beyaz peynire az miktarda rendelenmiş kaşar ekleyin.

Her bir yufkayı önce dört eşit parçaya, ardından her parçayı tekrar ikiye bölerek sekiz üçgen parça elde edin. Bu boyut, böreklerin ne çok iri ne de aşırı küçük olmasını sağlar. Yufkalar kurumasın diye kesim sırasında üzerlerini temiz ama nemli bir mutfak beziyle örtmek iyi bir yöntem.

Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yan kenarları hafifçe içe kıvırın ve sigara böreği şeklinde sıkıca sarın. Uç kısmının açılmaması için biraz su veya unlu su sürün. Bu aşamada börekleri önden sarıp bir tepsiye dizerek buzdolabında bir gün kadar bekletebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle kalabalık kahvaltılarda ya da misafir ağırlayacağınız zamanlarda büyük kolaylık sağlar.

Tavaya bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra börekleri ekleyin. Yağ yeterince sıcak değilse börekler fazla yağ çeker ve ağırlaşır. Bu yüzden orta ateş ideal sıcaklıktır. Börekleri tavaya fazla sıkıştırmadan, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Dilerseniz börekleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve biraz sıvı yağ sürün. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırında yapılan börekler kızartılmış versiyona göre daha hafif olur, ayrıca mutfakta kızartma kokusu oluşmaz.