Tavuğun en zararlı kısmı! Severek tüketilse de kalbi ve vücudu zehirliyor

Uzmanların görüşlerine göre tavuğun bazı bölümleri besleyici gibi görünse de aslında zararlı. Hatta yanlış tüketildiğinde vücutta ciddi zararlara yol açabiliyor.

Tavuğun derisi birçok kişi için en keyifli kısmı. Özellikle fırında ya da kızartılmış tavuğun o çıtır derisi, çoğu sofrada lezzetin ta kendisi olarak görülüyor. Ancak işin sağlık kısmına bakıldığında tablo biraz farklı. Tavuk derisi yaklaşık yüzde kırk oranında yağ içeriyor. Bu yağın büyük bir bölümü de vücutta kötü kolesterol olarak bilinen LDL seviyesini artırıyor. Kalp ve damar sağlığını olumsuz etkileyen bu durum, uzun vadede kalp krizi riskini bile artırabiliyor.

Derinin bir diğer tehlikesi de üretim sürecinde ortaya çıkıyor. Bazı tavuk üreticileri, tavuğun daha parlak ve taze görünmesi için klor bazlı kimyasallardan yararlanıyor. Bu kimyasallar deride kalıntı bırakabiliyor ve pişirme sırasında tamamen yok olmuyor. Uzmanlar bu yüzden tavuğu pişirmeden önce derisinin mutlaka çıkarılmasını öneriyor.

Ayrıca tavuğun derisinde sık sık Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler de bulunabiliyor. Bu bakteriler yeterince yüksek ısıda pişirilmediğinde gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Tavuk kanadı, özellikle atıştırmalık kültürünün yıldızı. Maç izlerken, dışarıda arkadaşlarla buluşurken ya da fast food menülerinde hemen her yerde karşımıza çıkıyor. Ancak bu kadar popüler bir yiyecek olması onun sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor. Uzmanlara göre tavuk kanadı, besin değeri bakımından oldukça zayıf. Neredeyse tamamen kemik ve deriden oluştuğu için vitamin ve mineral açısından vücuda pek bir katkı sağlamıyor.

Kızartılarak hazırlandığında ise durum daha da kötüleşiyor. Yağ oranı yükseliyor ve bu da özellikle kolesterol ve tansiyon problemi yaşayan kişiler için ciddi bir risk yaratıyor. Tavuk kanatlarını arada sırada tüketmek sorun yaratmayabilir ama düzenli olarak kızarmış ya da soslu şekilde tüketmek, uzun vadede damar sağlığını olumsuz etkileyebiliyor.

Sakatat sevenler için tavuk ciğeri ve akciğeri sofrada özel bir yere sahip olabilir. Ancak uzmanlar bu bölümlerin tavuğun en riskli kısımları olduğunu söylüyor. Tavuk akciğerinde Listeria gibi bakteriler bulunabiliyor ve bu mikroorganizmalar yüksek ısıya karşı oldukça dirençli. Yani pişirme sırasında tamamen yok olmaları her zaman mümkün olmuyor. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde bu bakteriler ciddi enfeksiyonlara yol açabiliyor. 

Ayrıca tavuğun iç organları, yetiştirilme sürecinde alınan kimyasalların ve toksinlerin bir kısmını da barındırabiliyor. Bu nedenle tavuk sakatatı sevenlerin bu bilgiyi göz önünde bulundurması ve mümkünse tüketimi sınırlandırması gerekiyor. Uzmanların önerisi net. Tavuğun yalnızca derisiz, iyi temizlenmiş ve tam pişmiş bölümlerinin tüketilmesi gerekiyor. Göğüs eti ya da but gibi protein açısından zengin bölümler, doğru pişirildiğinde hem besleyici hem de güvenli bir seçenek sunuyor. Tavuk pişirirken içinin tamamen beyazlaştığından emin olunması ve çiğ tavuğun mutfakta başka gıdalarla temas etmemesi de büyük önem taşıyor.