Dışı çıtır, içi sulu tavuk baget tarifi! Bu püf noktasını kimse bilmiyor

Gıda bilimciler, tavuğun pişirme sırasında kurumasını önlemek için ortamda belirli bir nem oranının korunmasının önemli olduğunu belirtiyor. Bu tarifte kullanılan su ekleme yöntemi de tam olarak bu noktada devreye giriyor.

Malzemeler

-6 adet tavuk baget
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı ama çok yakışır)
-3 diş sarımsak (ezilmiş)
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı pul biber
-Tuz
-Yarım çay bardağı su
-Üzeri için birkaç dal maydanoz

İlk olarak geniş bir karıştırma kabı alın. İçine zeytinyağı, domates ve biber salçasını ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve tüm baharatları ilave edin. Karıştırdıktan sonra tavuk bagetleri bu sosun içine alın. Her bir bagetin sosla tamamen kaplandığından emin olun. Bu aşamada elinizle karıştırmak daha iyi sonuç verir. Üzerini kapatıp en az yarım saat dinlendirin. Vaktiniz varsa bu süreyi birkaç saate kadar uzatabilirsiniz.

Dinlenen tavukları fırın kabına yerleştirin. Kalan sosu da üzerlerine gezdirin. Kabın kenarından yarım çay bardağı su ekleyin. Bu küçük detay, tavuğun içinin sulu kalmasını sağlayan en önemli püf noktalarından biri olarak öne çıkıyor.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık kırk beş dakika pişirin. Pişirme sürecinin ortasında tavukları bir kez çevirin. Bu sayede her iki tarafı da eşit şekilde kızarır. Son on dakika fırının üst kısmını açarak üzerinin daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

Şef Mehmet Yalçın, evde fırın yemeklerinde yapılan en büyük hatalardan birinin sabırsızlık olduğunu söylüyor. Yalçın, tavuk pişerken fırının kapağını sık sık açmak içerideki ısı dengesini bozar ve etin kurumasına neden olur diyerek bu noktaya dikkat çekiyor.

Bu tarifte dilerseniz patates, havuç ya da biber gibi sebzeler ekleyerek tek tepside doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Sebzeler, tavuktan akan su ve sosla birleşerek ekstra lezzet kazanır. Böylece sofraya hem pratik hem de zengin bir yemek koyabilirsiniz.