Evde yarım saatte hazır künefe tarifi! Şerbeti tam kıvamında, tel tel ayrılacak

Özellikle MasterChef gibi popüler yarışmalarda jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna ve Somer Sivrioğlu’nun yarışmacılardan künefe istemesiyle bu tatlı yeniden gündeme geldi. Siz de evinizin mutfağında, sadece 35-40 dakikada bu lezzeti hazırlayabilir, sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

Malzemeler

300 gram tel kadayıf
150 gram tuzsuz künefe peyniri (veya tuzsuz dil peyniri / mozerella)
100 gram eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İsteğe göre dövülmüş Antep fıstığı

Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Öncelikle şerbeti hazırlamanız gerekiyor çünkü şerbetin soğuk, künefenin ise sıcak olması gerekir. İki su bardağı şekeri ve bir buçuk su bardağı suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık on dakika orta ateşte pişirin. Kıvam almaya başladığında birkaç damla limon suyunu damlatın ve altını kapatın. Şerbeti kenara alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Şimdi işin en keyifli kısmına, kadayıfa geçelim. 300 gram tel kadayıfı elinizle iyice didikleyin. Kadayıfın tel tel ayrılması, tatlınızın çıtır çıtır olması için çok önemli. Ardından 100 gram eritilmiş tereyağı ile bir yemek kaşığı sıvı yağı kadayıfın üzerine gezdirin. Ellerinizle iyice harmanlayarak her telin yağa bulanmasını sağlayın. Bu aşamada kadayıfın yağla iyice bütünleşmesi, pişerken altın rengi almasını sağlar.

Künefe tavanızı ya da küçük yapışmaz bir tavayı tereyağı ile güzelce yağlayın. Kadayıfın yarısını tabana alın ve elinizle bastırarak sıkıca yerleştirin. Bu noktada kadayıfın boşluk bırakmaması gerekiyor. Ardından dilimlediğiniz tuzsuz peyniri eşit şekilde kadayıfın üzerine serpiştirin. Üzerine kalan kadayıfı da aynı şekilde kapatın ve yine bastırarak düzleştirin.

Orta ateşte tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 6-7 dakika boyunca pişirin. Alt tarafı kızardığında işin biraz ustalık isteyen kısmı geliyor. Künefeyi ters çevirmelisiniz. Bunun için düz bir tabak kullanabilirsiniz. Tavanızı dikkatlice ters çevirin, künefeyi tabağa alın ve tekrar tavaya kaydırarak diğer tarafını da kızartın. Her iki tarafı da altın rengi olduğunda tatlınız hazır demektir.

Künefeniz hala sıcakken, üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Şerbeti gezdirirken tatlının çıtır sesini duymak sizi mest edecek. Son olarak üzerine bolca dövülmüş Antep fıstığı serpiştirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.