Şerbeti son zerresine kadar çeken şekerpare! Tepside bir tane kalmayacak, tadı dillere destan

Bu tarifi denediğinizde tepsiye dizdiğiniz şekerparelerin birkaçının anında kaybolduğunu fark edebilirsiniz. Püf noktaları sayesinde o kadar kıvamında oluyor ki, misafirleriniz hangi pastaneden aldığınızı soracak. İşte tarifi.

Malzemeler

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
Yarım çay bardağı irmik
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5–3 su bardağı)

Üzeri için: fındık veya badem

Şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Şekerpare yaparken en kritik noktalardan biri şerbetin zamanlamasıdır. Tatlınız sıcak olacak, şerbetiniz ise soğumuş. Bunun için işe şerbetten başlamalısınız. Tencereye şeker ve suyu alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce birkaç damla limon suyu ekleyin.

Bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtayı iyice karıştırın. İyice karıştıktan sonra irmik , kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Ardından azar azar un ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurunuzu fazla sert yapmaktan kaçının. Sert hamur, tatlının kıyır kıyır değil, kuru olmasına neden olur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine birer fındık veya badem yerleştirin. Böylece hem görüntü daha güzel olur hem de tatlı ekstra lezzet katar. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğumuş şerbeti kepçe yardımıyla dökün. Şerbeti birden değil, azar azar dökmek tatlının her tarafına eşit şekilde yayılmasını sağlar. Ardından tepsiyi bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın. Şekerpareler şerbeti içine çektikçe hem yumuşacık olacak hem de tatlı ile şerbet tam anlamıyla bütünleşecek.

Şekerpare, Türk kahvesinin yanına, çayın yanında ya da özel gün sofralarında kendine baş köşeyi ayırır. İsterseniz sade olarak, isterseniz de üzerine biraz Hindistan cevizi serpiştirerek sunabilirsiniz. Sıcakken dondurma eşliğinde de bambaşka bir tat elde edebilirsiniz.